Die vielseitige Baumnuss-Produktepalette der Familie Gut vom Feld Hof
Baumnuss-Oel
Jede einzelne Nuss wird von uns in Handarbeit geknackt und erlesen. Nur die qualitativ einwandfreien Kerne werden anschliessend schonend kaltgepresst.
Aus der gleichen Grundhaltung wie bei der Apfelperle, “da liegt doch einfach mehr drin in diesem Rohstoff..!“ stiessen wir bei der Suche nach einer sinnvollen Verwertung unserer Baumnüsse auf das Öl. Wir vertieften uns in die Materie und begannen mit dem Knacken der getrockneten Nüsse. Im Gegensatz zu den meisten handelsüblichen Nussölen, welche mitsamt der Schale gepresst werden, schien uns die Methode der kaltgepressten Kerne die Edelste. Während des stundenlangen Nussknackens, wurde in intensiven Fachgesprächen Produkt um Produkt geboren. Gerne stellen wir Ihnen hier unsere verschiedenen Nussprodukte vor.
In der dekorativen 1 dl Flasche erhältlich, eignet sich unser Baumnussöl in der kalten Küche als Würzmittel zu diversen Speisen.
Baumnuss-Mehl
Als Nebenprodukt entsteht bei der Pressung der Nusskerne das Baumnussmehl, der sogenannte Trester. Dank seines intensiven Nussgeschmacks eignet sich dieses, gemischt mit herkömmlichen Mehlen für feine Gebäcke jeder Art.
Erhältlich im 200g Beutel, grössere Mengen auf Anfrage.
Baumnuss-Pesto
Durch die Selbstklärung des frischgepressten, trüben Baumnussöls bildet sich am Flaschenboden hochkonzentriertes Pesto. Das frischgepresste noch trübe Öl wird in sterile Petflaschen gefüllt und sechs bis acht Wochen zum Klären abgestellt (im Gegensatz zu den meisten industriell hergestellten Ölen, welche filtriert werden). Nach dieser Zeit ist das Öl glasklar geworden und am Flaschenboden haben sich die Trubstoffe abgelagert. Diese sehr geschmacksintensive und feine Paste wird nun zu Pesto verarbeitet.
Sie findet Verwendung als Würzmittel in Salatsaucen, mit Rahm vermischt als delikate Nussrahmsauce oder überall anstelle einer herkömmlichen Pesto (gar hin bis zum Brotaufstrich). Abgefüllt in 40g Gläser.